Торт на заказ: как выбрать начинку

Такие праздники, как день рождения, свадьба, юбилей запоминаются в том числе благодаря угощениям. Особое внимание стоит уделить выбору торта и его начинки. Угодить всем гостям вряд ли получится, однако многие вкусовые сочетания считаются универсальными и придутся по вкусу большинству друзей и близких. Посмотреть варианты тортов на заказ можно здесь - https://loveandsweets.ru/tort-na-zakaz/. Расскажем подробнее о том, как выбрать подходящую начинку.

Критерии выбора

Обычно выбирают начинку исходя из вкусовых предпочтений. Однако кондитеры рекомендуют учитывать несколько критериев:

1. Количество гостей – на одного человека должно приходиться не менее 100 гр. десерта. Воздушные начинки более объемные и вес десерта можно уменьшить.
2. Цена – стоимость начинок широко варьируется, бюджет мероприятия необходимо учитывать.
3. Тематика – десерт должен соответствовать теме праздника.
4. Вкус – стоит учитывать не только вкусовые предпочтения виновника торжества, но и гостей.
5. Срок годности – у начинок разный период хранения, необходимо подумать, сколько времени пройдет прежде чем десерт съедят.
6. Особенности здоровья – если кто-то из гостей страдает от аллергии на ингредиенты, стоит отказаться от потенциально опасных начинок.
7. Форма и конструкция – для высоких тортов выбирают легкую и воздушную начинку, для низких – более плотную. Учитывают конструктивные особенности. Важно, чтобы десерт не осыпался.

Виды начинок

В зависимости от основных характеристик выделяют следующие виды начинок:

• со сложным составом или гомогенные;
• требующие подготовки или готовые;
• не подходящие для дальнейшей термообработки или термостабильные.

По составу различают следующие начинки:

• шоколадная – один вид шоколада или несколько;
• фруктово-ягодная – фруктовое пюре, натуральные ягоды (клубника, малина, черешня, смородина, черника), фрукты, сахар, патока;
• тирамису - маскарпоне, взбитые сливки, кофе и ликер;
• бейлис – крем на основе ликера;
• творожная – творог, сливочное масло, сахарная пудра и добавки;
• медовая – мед или медовый ликер;
• сметанная – сметана, желатин, сахар;
• молочная – молоко, сгущенное молоко;
• марципановая – орехи, ароматизаторы, сахарный сироп, цукаты;
• помадная – сахаро-паточный сироп с последующим увариванием.

Список начинок не полный, т.к. каждый кондитер старается создать неповторимый десерт на основе секретных ингредиентов. Начинки также комбинируют друг с другом, создавая невероятное сочетание вкусов.